Strony związane z hasłem 'księga haccp':
-
Dokumentacja haccp »
System HACCP oznacza System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, które są obowiązkowe do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją lub obrotem żywności. Następuje to z obowiązujących przepisów unijnych oraz są to tak zwane wymagania higieniczne, jakich priorytetem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.
Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »
System HACCP opiera się na specjalistycznej dokumentacji zwanej jeszcze jako księga HACCP, która posiada analizę zagrożeń zdrowotnych i wskazane tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika z działań podejmowanych w zakładzie, lub też ze zmiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu upoważnionym do kontroli służbom.