Strony związane z hasłem 'system haccp':

Sortuj po:

  • Dokumentacja haccp »

    System HACCP oznacza System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, które są obowiązkowe do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją lub obrotem żywności. Następuje to z obowiązujących przepisów unijnych oraz są to tak zwane wymagania higieniczne, jakich priorytetem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.

    System HACCP opiera się na specjalistycznej dokumentacji zwanej jeszcze jako księga HACCP, która posiada analizę zagrożeń zdrowotnych i wskazane tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika z działań podejmowanych w zakładzie, lub też ze zmiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu upoważnionym do kontroli służbom.

    Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »